Pompoen Wortelsoep

een gezonde, romige soep voor herfst & winter

Pompoen Wortelsoep – een gezonde, romige soep voor herfst & winter

Op zoek naar een gezonde, verwarmende soep die perfect past bij de herfst- en wintermaanden? Deze pompoen wortelsoep is romig zonder room, licht verteerbaar en boordevol voedingsstoffen die bijdragen aan een sterk immuunsysteem en een stabiele energiehuishouding.

Bij Aurora Personal Training in Eindhoven adviseren we dit soort soepen regelmatig als voedzame lunch, lichte avondmaaltijd of onderdeel van een gebalanceerd voedingspatroon rondom krachttraining en herstel.

Waarom kiezen voor pompoen wortelsoep?

✔ Gezond & voedzaam
Pompoen en wortel zijn rijk aan vitamine A, C, antioxidanten en vezels, essentieel voor weerstand en spijsvertering.

✔ Romig zonder room of zuivel
Door het roosteren van de groenten krijgt de soep van nature een volle, romige structuur.

✔ Makkelijk & snel te bereiden
Binnen 30 minuten staat deze soep op tafel.

✔ Ideaal voor meal prep
Goed in te vriezen en perfect om meerdere dagen van te genieten.

👉 Lees ook:

Recept: pompoen wortelsoep (4–6 porties)

Ingrediënten

  • 1 flespompoen

  • 2 winterpenen

  • 1 rode ui

  • 2 tenen knoflook

  • ½ sinaasappel

  • 800–1000 ml groentebouillon

  • ¼ tl cayennepeper

  • ½ tl komijnpoeder

  • ½ tl kaneel

  • 1 tl paprikapoeder

  • 1 el citroensap

  • Peper en zout naar smaak

  • Scheutje olijfolie

Toppings (optioneel)

  • Pompoenpitten

  • Verse koriander

Allergenen: geen
Dieet: glutenvrij, lactosevrij, vegan

Pompoen-wortelsoep

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

  2. Snijd de pompoen, wortels en rode ui in grove stukken. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.

  3. Halveer de sinaasappel en leg deze met het snijvlak naar boven tussen de groenten. Voeg de ongepelde knoflooktenen toe.

  4. Besprenkel alles met olijfolie en meng goed.

  5. Rooster de groenten 30 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

  6. Doe de geroosterde groenten in een pan, knijp de knoflook uit de schil en voeg toe.

  7. Voeg bouillon en kruiden toe (citroensap nog niet).

  8. Verwarm alles en pers daarna de geroosterde sinaasappel uit boven de pan.

  9. Voeg het citroensap toe en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.

  10. Breng op smaak met peper en zout en serveer met toppings.

Variatietips

  • Extra vullend: voeg zoete aardappel toe

  • Meer pit: extra cayenne of chilivlokken

  • Meer eiwit: serveer met kip, linzen of kikkererwten

  • Lekker erbij: zuurdesem brood of een lepeltje hummus

👉 Combineert goed met:

Veelgestelde vragen

Kan ik deze soep invriezen?
Ja, tot 3 maanden in de vriezer of 3 dagen in de koelkast.

Is deze soep geschikt voor sporters?
Zeker. Licht verteerbaar, rijk aan micronutriënten en ideaal rondom herstelmomenten.

Kan ik de soep pittiger maken?
Ja, voeg extra cayennepeper of verse chili toe.

Conclusie

Deze pompoen wortelsoep is een perfecte combinatie van comfort en functionaliteit: warm, voedzaam en makkelijk te bereiden. Ideaal voor wie bewust eet, traint of simpelweg een gezonde maaltijd wil zonder gedoe.

Wil je weten hoe dit past binnen jouw persoonlijke voedingsstrategie?
👉 Plan een gratis intake bij Aurora Personal Training in Eindhoven.

🔗 Andere heerlijke recepten:

Meer artikelen

Schouder warming-up

Eiwitrijke Cashew Chocolade Bars

Loaded bovenrug mobiliteit

Vraag nu jouw gratis proefles aan!

Neem vandaag nog contact met ons op en plan je gratis proefles in!