Rode Curry met Kip

Gezond, Eiwitrijk & Vol Thaise Smaak

Rode Curry met Kip – Gezond, Eiwitrijk & Vol Thaise Smaak

Een rode curry met kip is de perfecte combinatie van comfort food en functionele voeding. Romig door kokosmelk, kruidig door rode currypasta en boordevol groenten en eiwitten. Bij Aurora Personal Training in Eindhoven adviseren we dit type maaltijd regelmatig: voedzaam, verzadigend en ideaal voor herstel na training.

In dit recept laten we je zien hoe je zelf een gezonde rode curry met kip maakt — zonder pakjes, mét smaak en binnen 30 minuten op tafel.

Waarom rode curry met kip een slimme maaltijd is

✔ Eiwitrijk & ondersteunend voor spierherstel
Kipfilet levert hoogwaardige eiwitten die bijdragen aan spieropbouw en herstel na krachttraining.

✔ Gezonde vetten voor energie
Kokosmelk bevat vetzuren die zorgen voor langdurige energie en een stabiele bloedsuikerspiegel.

✔ Veel groenten = meer voedingswaarde
Paprika, champignons en sugarsnaps leveren vezels, vitamines en antioxidanten.

✔ Perfect voor meal prep
Deze curry smaakt de volgende dag vaak nóg beter.

👉 Lees ook:

Recept: Rode Curry met Kip (4 porties)

Ingrediënten

  • 400 g kipfilet

  • 2 rode puntpaprika’s

  • 400 g champignons

  • 200 g sugarsnaps

  • 1 rode ui

  • 2 tomaten

  • 200 ml kokosmelk (blik)

  • 2 el rode currypasta

  • 250–300 g zilvervliesrijst of basmatirijst

  • ½ rode peper

  • 1 limoen

  • Kipkruiden naar smaak

  • Peper & zout

  • Scheutje olijfolie

Optioneel bij serveren:

  • Verse koriander

  • Cashewnoten

  • Naanbrood

Rode-curry-met-kip

Bereidingswijze

  1. Snijd de kip in blokjes en kruid naar smaak.

  2. Snijd alle groenten in hapklare stukken en hak de rode peper fijn.

  3. Kook de rijst volgens de verpakking.

  4. Verhit olijfolie in een wok en bak de rode currypasta kort aan tot de aroma’s vrijkomen.

  5. Voeg de kip toe en bak deze gaar.

  6. Voeg groenten en rode peper toe en roerbak 5 minuten.

  7. Giet de kokosmelk erbij, roer goed door en laat 10–15 minuten zachtjes pruttelen met deksel op de pan.

  8. Breng op smaak met peper, zout en limoensap.

  9. Serveer met rijst en eventueel koriander of cashewnoten.

Meal prep & variaties

Meal prep tip
✔ 2–3 dagen houdbaar in de koelkast
✔ Ideaal voor drukke trainingsweken

Variaties

  • Extra eiwitten: voeg tofu of garnalen toe

  • Minder koolhydraten: serveer met bloemkoolrijst

  • Pittiger: extra currypasta of verse chili

👉 Combineer met:

Veelgestelde vragen

Hoe pittig is rode curry?
Mild tot pittig. Begin met 1 eetlepel currypasta en bouw op.

Is rode curry geschikt voor afvallen?
Ja, mits je porties bewaakt en kiest voor voldoende groenten en eiwitten.

Is dit gerecht glutenvrij?
Ja, mits je glutenvrije currypasta gebruikt.

Conclusie

Deze rode curry met kip is een perfecte balans tussen smaak en functionaliteit. Eiwitrijk, voedzaam en eenvoudig te bereiden — ideaal voor sporters en bewuste eters.

Wil je weten hoe dit gerecht past binnen jouw persoonlijke voedings- of trainingsdoelen?
👉 Plan een gratis intake bij Aurora Personal Training Eindhoven.

Meer artikelen

Schouder warming-up

Eiwitrijke Cashew Chocolade Bars

Loaded bovenrug mobiliteit

Vraag nu jouw gratis proefles aan!

Neem vandaag nog contact met ons op en plan je gratis proefles in!