Vraag nu jouw gratis proefles aan!
Neem vandaag nog contact met ons op en plan je gratis proefles in!
Romig ontbijt met kokosmelk en vanille. In 10 minuten voorbereid; daarna minimaal 4 uur in de koelkast.
Deze chiapudding met mango en kokos combineert een romige basis van kokosmelk en vanille met frisse mangopuree en stukjes mango. Je maakt twee porties met ongeveer 10 minuten werk. Daarna laat je de pudding minimaal 4 uur, of een nacht, opstijven in de koelkast.
Handig voor een ontbijt dat je de avond ervoor voorbereidt. De kokosrasp voeg je vlak voor het eten toe.
Recept in het kort
| Recept in het kort | Hoeveelheid of tijd |
|---|---|
| Aantal porties | 2 |
| Actieve bereiding | Circa 10 minuten |
| Tijd in de koelkast | Minimaal 4 uur |
| Totale tijd | Minimaal 4 uur en 10 minuten |
| Verwarmen of koken | Niet nodig |
AAN DE SLAG
Recept: chiapudding met mango en kokos
De hoeveelheden in de ingrediëntenlijst zijn aangepast. Toelichting en bereiding gaan uit van het basisrecept.
Zo maak je de chiapudding
Meng de vloeibare basis.
Roer het vanille-eiwitpoeder met het water tot een glad mengsel. Voeg de kokosmelk toe en meng goed. Gebruik je honing of ahornsiroop, roer die er dan nu doorheen.
Voeg het chiazaad toe.
Roer zorgvuldig, ook langs de bodem en de rand van de kom. Zo verdeel je de zaadjes door het mengsel.
Roer een tweede keer.
Dek de kom af en zet hem in de koelkast. Roer na ongeveer 10 minuten nogmaals om beginnende klontjes los te maken.
Laat opstijven.
Verdeel de basis over twee potjes en sluit ze af. Laat de pudding in totaal minimaal 4 uur in de koelkast staan, gerekend vanaf de eerste keer koelen. Een nacht kan ook.
Bereid de mango.
Pureer of prak 100 g mango en snijd de overige 100 g in kleine blokjes. Doe dit vlak voor het serveren, of bewaar de voorbereide mango apart en afgedekt in de koelkast.
Maak de glazen af.
Verdeel de mangopuree en mangoblokjes over de twee porties. Strooi de kokosrasp er vlak voor het eten overheen.
Voor laagjes zoals op de foto schep je de opgesteven pudding en mangopuree om en om in twee glazen. Werk af met de mangoblokjes en kokosrasp.
Hoe krijg je een romige chiapudding zonder klontjes?
Hoe krijg je een romige chiapudding zonder klontjes?
De dikte hangt af van de kokosmelk, het eiwitpoeder en de tijd die het chiazaad krijgt om vocht op te nemen. Het tweede roermoment helpt de zaadjes gelijkmatig te verdelen.
- Te dik? Roer er na het opstijven per portie een eetlepel water door. Herhaal indien nodig.
- Nog te dun? Controleer of de pudding minimaal 4 uur heeft gestaan en laat hem zo nodig een nacht opstijven. Gebruik bij een volgende bereiding wat minder water als jouw producten een dun resultaat geven.
- Klontjes eiwitpoeder? Meng het poeder eerst met het water voordat je kokosmelk en chiazaad toevoegt.
Kokosdrink uit een drinkpak is doorgaans veel dunner dan kokosmelk uit blik. Vervang die daarom niet zonder meer één op één als je dezelfde romige structuur wilt.
Voedingswaarden per portie
Voor de basisversie met whey, mango en kokosrasp, zonder de optionele honing of ahornsiroop, komt de berekening per portie ongeveer uit op:
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Energie | 365 kcal |
| Eiwit | 17 g |
| Koolhydraten | 15 g |
| Vet | 25 g |
| Waarvan verzadigd vet | 18 g |
| Vezels | 7 g |
Dit is een indicatie op basis van AH chiazaad, AH kokosmelk met 17 g vet per 100 ml, Elvou vanille-whey, AH mango en AH kokosrasp. Andere merken, light-kokosmelk, extra toppings of een andere portiegrootte veranderen de uitkomst. [1–5]
Kokosmelk levert de romige smaak en een groot deel van het vet in dit recept. Ze kan veel verzadigd vet bevatten. Kijk daarom naar de portie en naar wat je verder op een dag eet; het recept op zichzelf zorgt niet voor vetverlies. [6]
Hoe lang kun je chiapudding bewaren?
Bewaar de pudding afgedekt in de koelkast bij 4 °C en houd voor dit zelfgemaakte recept maximaal 2 dagen aan. Dit volgt de algemene bewaarrichtlijn voor bereide gerechten. Geldt voor een gebruikt ingrediënt een kortere resterende bewaartermijn, houd die dan aan. [7]
Bewaar de mango eventueel apart en voeg de kokosrasp vlak voor het eten toe. Zo houd je de topping het lekkerst. Noteer bij vooruit koken de bereidingsdatum op je potjes.
Veelgestelde vragen
Kun je diepvriesmango gebruiken?
Ja, gebruik 200 g mango en volg de aanwijzingen op de verpakking voor ontdooien en eventueel verhitten. Laat mango die direct eetbaar is in de koelkast ontdooien. Giet overtollig vocht af voordat je de topping maakt, zodat de pudding niet onnodig waterig wordt.
Kun je de chiapudding zonder eiwitpoeder maken?
Ja, maar de smaak, dikte en voedingswaarden veranderen. Het poeder geeft vanillesmaak en kan de basis dikker maken. Laat bij deze variant het extra water eerst weg en voeg na het opstijven naar behoefte wat water toe. De voedingswaardentabel hierboven geldt voor de versie mét whey.
Hoe maak je deze chiapudding vegan?
Vervang de whey door een plantaardig vanille-eiwitpoeder. Gebruik ahornsiroop als je de pudding wilt zoeten. Controleer de ingrediënten van het poeder en pas zo nodig de hoeveelheid water aan: plantaardige poeders kunnen anders indikken.
Moet chiapudding altijd een hele nacht staan?
Nee, voor dit recept reken je op minimaal 4 uur koelen. Een nacht in de koelkast is vooral handig als je de pudding als ontbijt wilt eten. Controleer voor het serveren of de zaadjes goed zijn verdeeld en de pudding voldoende is opgesteven.
Meer ontbijtideeën en hulp bij je voeding
Wil je afwisselen? Bekijk ook ons recept voor volle kwark met fruit en granola.
Lees meer over voeding en spieropbouw als je je maaltijden wilt afstemmen op krachttraining. Wil je daar persoonlijke begeleiding bij in Eindhoven? Neem contact op met Aurora Personal Training.
Auteur: Roel van den Bogaard, eigenaar en personal trainer bij Aurora Personal Training in Eindhoven.
Over de auteur
Roel van den Bogaard is personal trainer en oprichter van Aurora Personal Training, gespecialiseerd in krachttraining, mobiliteit en duurzame vitaliteit. Met jarenlange ervaring helpt hij ondernemers, professionals en expats om fitter, sterker en energieker in het leven te staan. Roel combineert wetenschappelijk onderbouwde trainingsmethoden met persoonlijke begeleiding en een high-end gym-ervaring, volledig afgestemd op jouw doelen en leefstijl.
