Vraag nu jouw gratis proefles aan!
Neem vandaag nog contact met ons op en plan je gratis proefles in!
Deze salade met gegrilde kip en yoghurtdressing combineert kippendijen met little gem, avocado, cherrytomaten, rode ui en Parmezaanse kaas. De dressing maak je van volle Griekse yoghurt, mosterd, citroen, knoflook en verse kruiden. Het recept is voor twee personen.
De zachte avocado en romige dressing passen goed bij de knapperige sla en goudbruin gebakken kip. Je kunt de salade eten als lunch of avondmaaltijd en de onderdelen ook apart voorbereiden voor een volgende dag.
Recept voor 2 personen
In dit oorspronkelijke recept gebruik je kippendijen, geen kipfilet. Je bakt de kip in roomboter in een pan.
AAN DE SLAG
Ingrediënten en bereiding
De hoeveelheden in de ingrediëntenlijst zijn aangepast. Toelichting en bereiding gaan uit van het basisrecept.
Bereidingswijze
Bereid de groenten voor.
Was de little gem en cherrytomaten en laat ze goed uitlekken. Snijd de sla in reepjes, halveer de tomaten en snijd de rode ui dun. Gebruik voor de rauwe kip een aparte snijplank en apart keukengerei.
Bak de kip.
Kruid de kippendijen met peper en zout. Verhit wat roomboter in een pan en bak de kip goudbruin en volledig gaar. Het oorspronkelijke recept noemt circa 6–8 minuten per kant. Dit is een richttijd: de benodigde tijd hangt af van de dikte, eventuele botten en de temperatuur van de pan.
Controleer de garing.
Meet bij voorkeur met een schone keukenthermometer in het dikste deel, zonder bot te raken. Een veilige combinatie is minimaal 75 °C gedurende 30 seconden. Laat de gare kip even rusten en snijd het vlees in plakjes. Verwijder eventuele botten. [1]
Maak de dressing.
Meng de Griekse yoghurt met de mosterd, knoflook, het citroensap, de peterselie en bieslook. Breng op smaak met peper en zout.
Stel de salade samen.
Snijd de avocado in plakjes. Verdeel de little gem over twee borden en voeg de kip, avocado, tomaten en rode ui toe.
Werk af en serveer.
Verdeel de 60 gram Parmezaanse kaas over de twee porties en serveer met de yoghurtdressing. Voeg de dressing bij voorkeur pas vlak voor het eten toe.
Hoe houd je de kip sappig en de salade knapperig?
Bak de kip gaar zonder hem onnodig lang te verhitten
Laat de buitenkant rustig kleuren en zet het vuur lager als de boter of kip te donker wordt. Een bruine buitenkant betekent niet automatisch dat het midden gaar is. Controleer daarom de garing en haal de kip uit de pan zodra hij volledig gaar is.
Maak de little gem goed droog
Water aan de slablaadjes verdunt de dressing. Laat de sla goed uitlekken of gebruik een slacentrifuge voordat je de salade samenstelt.
Bewaar de dressing apart
Vooral bij een lunch die je meeneemt, helpt het om de dressing pas vlak voor het eten toe te voegen. Zo blijven de groenten steviger.
Zelf yoghurtdressing maken voor een kipsalade
Voor deze dressing gebruik je 100 gram volle Griekse yoghurt voor twee personen. De mosterd en het citroensap geven frisheid; knoflook, peterselie en bieslook zorgen voor extra smaak.
Meng eerst alle ingrediënten en proef daarna. De Parmezaanse kaas in de salade is al zout, dus voeg zout aan de dressing met beleid toe.
De volle yoghurt blijft onderdeel van het originele recept. De dressing is daarmee romig, maar niet automatisch caloriearm. Een algemene claim dat deze dressing je darmgezondheid verbetert is evenmin nodig: effecten van probiotica hangen af van specifieke micro-organismen, hoeveelheden en aangetoonde werking. [2]
Past deze salade bij krachttraining?
De kip, Parmezaanse kaas en yoghurt leveren eiwitten. De groenten voegen onder andere vezels toe. Daarmee kan deze salade onderdeel zijn van een voedingspatroon dat past bij krachttraining.
De hoeveelheid die je nodig hebt, hangt af van je doelen, lichaamsgewicht, training en de rest van je voeding. Je hoeft de salade niet direct na je training te eten; kies een moment dat past bij je dag.
Lees meer over voeding en spieropbouw.
Is deze salade geschikt om af te vallen?
Dat kan, als de portie past binnen je totale voedingspatroon. Avocado, Parmezaan, volle yoghurt en roomboter leveren ook energie. Een salade is daarom niet automatisch een lichte of caloriearme maaltijd.
Wil je begrijpen hoe eiwitten, koolhydraten en vetten samen je voeding vormen? Lees onze uitleg over macronutriënten.
Wil je er een uitgebreidere maaltijd van maken?
Je kunt er naar behoefte volkorenbrood, aardappelen of een portie volkoren granen bij eten. Dit zijn aanvullende serveersuggesties; ze horen niet bij het oorspronkelijke recept hierboven.
Salade met kip voorbereiden en bewaren
Je kunt de kip en dressing vooraf bereiden. Laat de gebakken kip snel afkoelen en zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Bewaar de kip, groenten en dressing bij voorkeur apart bij 4 °C en gebruik ze binnen maximaal twee dagen. Houd een kortere resterende bewaartermijn van een ingrediënt altijd aan. [3]
Snijd de avocado bij voorkeur vlak voor het serveren en voeg dan ook de dressing toe. Gebruik voor de gare kip schoon keukengerei dat niet met rauwe kip in contact is geweest. Spoel rauwe kip niet af onder de kraan. [4]
Neem je de salade mee naar je werk? Vervoer hem in een koeltas met koelelement en zet hem bij aankomst in de koelkast.
Veelgestelde vragen
Gebruik je kipfilet of kippendijen?
Het originele recept gebruikt twee kippendijen, samen ongeveer 250 gram. Daarom gaat de uitleg op deze pagina over kippendijen. Kipfilet gebruiken is een variatie en kan een andere baktijd geven.
Moet de kip op een grill worden bereid?
Nee. Hoewel het gerecht salade met gegrilde kip heet, wordt de kip in het oorspronkelijke recept in roomboter in een pan gebakken. Je hebt geen barbecue of grill nodig.
Kun je de kip koud eten?
Ja, als de kip eerst volledig gaar is bereid, snel is teruggekoeld en goed gekoeld is bewaard. Voeg hem pas bij het samenstellen van de salade toe.
Hoeveel calorieën en eiwitten bevat deze salade?
Dat hangt onder andere af van de grootte van de avocado, de gebruikte yoghurt, het eetbare gewicht van de kip en de hoeveelheid roomboter. Omdat niet alle hoeveelheden volledig zijn vastgelegd, geven we geen exact voedingswaardecijfer.
Wil je het berekenen, gebruik dan de etiketten van jouw producten en weeg de gebruikte ingrediënten. Tel alles op en deel door twee voor de voedingswaarden per portie.
Welke allergenen zitten in het recept?
De salade bevat melk door de yoghurt, Parmezaanse kaas en roomboter, en mosterd door de dressing. Controleer de etiketten op eventuele aanvullende allergenen.
Meer recepten en persoonlijke begeleiding
Wil je afwisselen met een andere lunch? Bekijk ook onze omelet met champignons en kaas.
Bij Aurora Personal Training in Eindhoven kijken we hoe training, voeding en herstel aansluiten op jouw doelen en agenda. Wil je bespreken welke aanpak bij jou past?
Over de auteur
Roel van den Bogaard is personal trainer en oprichter van Aurora Personal Training, gespecialiseerd in krachttraining, mobiliteit en duurzame vitaliteit. Met jarenlange ervaring helpt hij ondernemers, professionals en expats om fitter, sterker en energieker in het leven te staan. Roel combineert wetenschappelijk onderbouwde trainingsmethoden met persoonlijke begeleiding en een high-end gym-ervaring, volledig afgestemd op jouw doelen en leefstijl.
