Deze pasta met tomaat en burrata maak je met cherrytomaten, honingtomaten en zongedroogde tomaten. Knoflook en chilivlokken geven de saus smaak; de burrata voeg je pas bij het serveren toe. Het recept is voor 2 personen en wordt volledig op het fornuis bereid.
De combinatie zit in het verschil tussen de ingrediënten: sappige tomaten, de geconcentreerde smaak van zongedroogde tomaten en de zachte vulling van burrata. Een scheut pastawater helpt om de tomatensaus goed met de pasta te mengen.
Voor: 2 personen
Benodigdheden: een kookpan, diepe pan, vergiet, snijplank en mes.
1. Kook de pasta
Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de verpakking. Bewaar een kopje pastawater.
2. Tomatensaus maken
Verhit olijfolie in een diepe pan. Fruit de knoflook zachtjes met de chilivlokken. Voeg de cherrytomaten toe en bak tot ze openbarsten. Druk ze lichtjes plat en voeg een scheut pastawater toe.
3. Smaak verdiepen
Halveer de honingtomaten, hak de zongedroogde tomaten fijn en voeg toe. Laat 5 minuten zacht pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
4. Pasta mengen
Meng de pasta door de saus zodat alles mooi bindt.
5. Serveren
Verdeel over borden, scheur de burrata open boven de warme pasta en maak af met basilicum en eventueel pijnboompitten.
Elke tomatensoort heeft hier een eigen rol:
| Ingrediënt | Wat het toevoegt |
|---|---|
| Cherrytomaten | Vormen de basis van de saus wanneer ze openbarsten en worden platgedrukt. |
| Honingtomaten | Geven een zoete tomatensmaak en blijven deels herkenbaar doordat ze later worden toegevoegd. |
| Zongedroogde tomaten | Zorgen voor een geconcentreerde, hartige smaak. Door ze fijn te hakken verdeel je die door de saus. |
Proef voordat je het gerecht verder zout. Zongedroogde tomaten kunnen al zout bevatten, en ook het pastawater is in dit recept gezouten.
Bewaar het kopje pastawater voordat je afgiet. Tijdens het koken komt zetmeel uit de pasta in het water terecht. Een kleine hoeveelheid van dat water helpt de saus en pasta samen te brengen.
Voeg het geleidelijk toe. Je hoeft niet het hele kopje te gebruiken: hoeveel je nodig hebt, hangt af van het vocht dat de tomaten afgeven en hoeveel daarvan verdampt.
Burrata is een verse kaas met een buitenkant van mozzarella en een zachte vulling van room en kaasdraden. Die vulling maakt dit gerecht romig; je hoeft daarvoor geen losse room aan de tomatensaus toe te voegen.
In dit recept kook je de burrata niet mee. Scheur de kaas open boven de warme pasta, zodat de vulling zich met de tomatensaus kan mengen. Zo blijft ook het verschil tussen de kaas en de saus behouden.
Het oorspronkelijke recept gebruikt twee bollen voor twee personen. De grootte van een bol verschilt per verpakking. Bekijk daarom het uitlekgewicht als je de voedingswaarde van jouw maaltijd wilt berekenen.
Gebruik een pastasoort die je graag eet en volg de kooktijd op de verpakking. Een brede lintpasta past bij de saus; een korte vorm zoals penne of rigatoni kan ook.
In de ingrediëntenlijst staat de oorspronkelijke voorkeur voor volkoren of spelt. Die twee betekenen niet hetzelfde: spelt is een graansoort, terwijl volkoren aangeeft dat de hele graankorrel is gebruikt. Wil je een volkorenvariant, controleer dan of er daadwerkelijk “volkoren” op de verpakking staat, ook bij speltpasta.
Volkorenpasta bevat doorgaans meer vezels dan witte pasta. Je keuze voor pasta verandert de rest van het recept niet.
Dat kan. Deze maaltijd combineert pasta, tomaten, kaas en olijfolie. Hoe hij bij jouw doelen past, hangt af van de portie en je totale eetpatroon.
Je hoeft hem niet te bewaren voor een trainingsdag. Ook is het te stellig om te zeggen dat pasta met burrata niet bij afvallen past. Daarbij tellen onder meer de hoeveelheid kaas, olie, eventuele pijnboompitten en je totale energie-inname mee.
Per persoon gebruik je in dit recept 75 gram pasta vóór het koken en 290 gram verse tomaten, naast de zongedroogde tomaten en burrata. Een exact calorie- of eiwitgetal is zonder het gewicht van de burrata en de hoeveelheid olie niet betrouwbaar vast te stellen.
Meer weten over de samenstelling van je maaltijden? Lees onze uitleg over macronutriënten.
Wil je vooruit koken? Maak de tomatensaus alvast en bewaar de burrata apart volgens de verpakking. Kook de pasta bij voorkeur wanneer je gaat eten en voeg de kaas pas bij het serveren toe.
Voor restjes pasta met tomatensaus geldt:
Bewaar ongebruikte burrata gekoeld en volg de houdbaarheid en instructies na openen op het etiket. Die termijn kan korter zijn dan die voor de pasta. Bewaar je de kaas apart, dan kun je hem bij het serveren vers toevoegen.
Nee. In dit recept voeg je hem op het bord toe. De warme pasta verwarmt de kaas, waarna je de zachte vulling door je pasta kunt mengen.
Ja. Je kookt de pasta in een pan en maakt de tomatensaus in een diepe pan op het fornuis. De burrata voeg je daarna toe.
Je voegt geen losse kookroom toe. Burrata bevat zelf wel room. Het gerecht is dus niet roomvrij of zuivelvrij.
Nee. Spelt bevat gluten. Wil je het gerecht glutenvrij maken, dan heb je een geschikte glutenvrije pasta nodig en moet je ook de overige ingrediënten controleren. Dat is een aanpassing van het basisrecept.
Een eetpatroon wordt praktischer wanneer je meerdere maaltijden hebt die je lekker vindt en regelmatig kunt maken. Wil je afwisselen? Bekijk ook onze nasi met kip en veel groente.
Bij Aurora Personal Training in Eindhoven bespreken we hoe training en eetgewoontes kunnen aansluiten op je doelen en agenda. Plan een gratis intake als je daarbij persoonlijke begeleiding zoekt.
Roel van den Bogaard is personal trainer en oprichter van Aurora Personal Training, gespecialiseerd in krachttraining, mobiliteit en duurzame vitaliteit. Met jarenlange ervaring helpt hij ondernemers, professionals en expats om fitter, sterker en energieker in het leven te staan. Roel combineert wetenschappelijk onderbouwde trainingsmethoden met persoonlijke begeleiding en een high-end gym-ervaring, volledig afgestemd op jouw doelen en leefstijl.
Neem vandaag nog contact met ons op en plan je gratis proefles in!
